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鸡枞菌,又称伞把菇（云南、贵州、四川）、枞杠菌（川东北）、鸡肉丝菇（台湾、福建）、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞（福建、广东），粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用菌中为珍品。
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。被誉为“菌中之冠”。口感可与鸡肉媲美，故称“鸡枞”。含人体所必须的基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得多，四川攀西地区6-8月较多，云南与贵州交界处偶尔会出现。
鸡纵油
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